عقادي نيوز – سعيد ادرغال
تشهد بلبولة الشعير الأخضر ، إقبالا واسعا من طرف المواطنين بمنطقة الريف.
وبات هذا الغذاء التقليدي ، الغني بالفوائد الغذائية والصحية، يحظى باهتمام عموم المواطنين ، رغم ارتفاع سعره الذي يتراوح بين 60 درهما و100 درهم للكيلوغرام الواحد.
ونجد ابناء الجالية ، يقبلون أكثر على ” امرمز ” ، حيث لا يجدونه بوفرة في بلدان الإقامة ، وهم لا ينتفعون به كغذاء غني بالألياف ومصدر طاقة هائل…وإنما يتذكرون به تقاليد منطقة الريف ، كن خلال إعداد وجبات منه برفقة الدجاج البلدي…
كيفية تحضير إمرمز :
تحصد سنابل الشعير قبل تمام نضجها ويتم طرقها بقطعة خشب ( عادة تكون من جذع شجرة ضخمة تسمى ازذوت أو الرزامة با العربية ) وتصفى وبعدها يتم طهيه بالبخار في كسكاس .
بعد الإنتهاء من عملية الطبخ تجفف حبوب الشعير المطبوخة تحت الشمس عبر وضعها فوق قطعة قماش حتى تجف بشكل جيد ، يطحن بعدها الشعير المجفف في طاحونة و الأحسن أن تكون طاحونة حجرية للإبقاء على النكهة الجيدة
الناتج هو « المرمز » .
تحضير شربة المرمز ، مع توابل تشبه تلك التي تستعمل في الشربة العادية ، وهي وجبة خفيفة وصحية وبالطبع ستكون لها فائدة أكبر إذا طبخت بإستعمال دجاج عربي أو لحم مواشي.
ويمكن إعداد كسكس أيضا بالمرمز على الطريقة المغربية ؛ باللحم والخضر..و هذا النوع من الكسكس جد مفيد وصحي…
الكثير يتخذ من زراعة شعير المرمز مصدرا للرزق
حيث تصنع التشيشة بكميات معتبرة تعلب ثم تباع كأكلة صحية أو كأكلة رئيسية في شهر رمضان ، وفي غيره من فترات السنة.
المصدر : https://akadinews.com/?p=8917
